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admin
发表于: 2018-10-11 18:12:47 | 显示全部楼层

四张桌子
不求量,只求精
坚持把面做到极致
目标碗碗世界第一


店里最贵的牛肉面10000台币
也有便宜的500台币
1000台币的经典牛肉面






因为价格逆天
它被美国《华尔街日报》
封为世界上最贵的牛肉面
艺人王力宏来到台湾
必定要走进这家小店解馋……






即便一碗面一万元
吃面也得排队预约
因为一天只卖10碗
而且店里只有4张餐桌


人人都说牛爸爸是一家很怪的店
对此老板王聪源自己也承认
他甚至将店面搬到人少的地方
因为1个厨师煮十碗面
与3个厨师煮一碗面的结果
肯定不一样


说起来你可能不相信
这位祖籍山西
谈起牛肉面来两眼放光的大叔
并不是美食家或学烹饪出身
而是在建筑行业做了12年


他常年东奔西走
尝遍世界各地众多山珍海味
温哥华的一碗牛肉面却深深打动了他
让他久久不能释怀···
于是他1990年辞掉建筑工作
回到台湾,决心开一家最好吃的牛肉面店


为此他不顾家人反对
1990年辞掉建筑工作回到台湾
决心开一家好吃的牛肉面店
而且找到了他的好朋友合伙
仅仅过了11天,朋友兼合伙人
不认同他的经营理念,撤资而去
请来厨师掌勺,谁知过了没多久
厨师觉得做面没出息,跑了……


他只好亲自进厨房
刚开始做了10多年建筑的他哪会煮面
生意非常不好,客人边吃边骂
甚至有人吃一口,掉头就走
他不仅全盘接下客人的责骂
而且虚心地接受客人的建议
只要客人说哪家店好吃
他就前去观察,暗中学习


梦想没有终点,它只会让人变得疯狂
为了研究一碗面
他重新装修了4次厨房
不计成本地买牛肉
把供应商都吓傻了
为了找出保留牛肉汤香味的方法
他炒的牛肉不下千次
甚至睡觉做梦喊的都是牛肉面


牛肉全部来自日本、巴西
美国、澳大利亚的顶级牛肉
每一块都切成特定的形状
在完全源于自然的配料中,精心熬煮
六种不同的汤汁
也都是用牛身上的不同部位熬制而成






面则更为讲究
20多种面条有宽有细,有扁有圆
可以完全按照顾客对面条劲道程度
的要求来进行烹制










餐具是设计师设计后单独开模制作的
漂亮的弧度,滑腻的手感,清透的颜色
让人只想在手中细细把玩














而这样出来的面,看着都让人垂涎
红烧牛肉面是牛爸爸的成名作
以各种不同牛肉分开烹调
在一碗牛肉面内可以尝试各式不同牛肉
食客预约必须等待2个月以上
而这一纪录长达2年之久








他和妻子两人还相当注意卫生
一个厕所,花2个小时打扫
直到一尘不染


东西好吃,环境干净
这就是顾客想要的
而琢磨出顾客的这点想法
王聪源却整整用了三年










等到第7年
因为环境干净,价格便宜
面又好吃到爆,生意火得不像话
经常是面还没做出来
就已经被客人抢光了


但他却感觉这并不是个好现象
生意很好的时候也是最危险的时候
因为很多同行开始私下里抄你的东西
最多的时候,牛爸爸附近
开了27家面店,全是山寨他






避免抄袭的唯一办法就是
深度研究自己的产品
把它做得更好
让别人无处可抄


而彼时不少顾客也指出
这么好吃的面,应该卖3000元(台币)
王聪源觉得火候已到
是该继续向着最初的梦想进发
做世界上最好的牛肉面
从选择牛肉,到烹制手法
再到餐具的挑选
他一点点、一年年不断地改进和研究


任何事多讲究一分品质
就要多付出十分的心力
他自己也没想到
为了做好这一碗面
时光悄悄流逝了26年。

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admin
发表于: 2018-10-11 19:42:50 | 显示全部楼层

正明他特有钱,陪不起!
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admin
发表于: 2018-10-11 19:53:47 | 显示全部楼层

一个人能專注二,三十年做一件事,即使再平凡,也会变的偉大。
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admin
发表于: 2018-10-11 20:18:03 | 显示全部楼层

从图片和介绍来看,他的面全是机器压的,这种面的成本可以忽略不计,而且口感和手工面相差甚远,这个店无非是营销策略与众不同,以后开个纯手工烩面店,碗要用9999纯金,一个碗重100克,一碗面卖3万,而且吃完可以把碗带走。
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admin
发表于: 2018-10-11 20:22:07 | 显示全部楼层

我准备开个牛爷爷100w一碗,兄弟们来捧场啊
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admin
发表于: 2018-10-11 20:35:29 | 显示全部楼层

兰州牛肉面了解一下
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admin
发表于: 2018-10-11 20:41:20 | 显示全部楼层

吃了也是拉下来,饥饿营销方法
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admin
发表于: 2018-10-11 20:48:25 | 显示全部楼层

这一碗里的牛肉我兰州拉面可以做出100碗兰州牛肉拉面。
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admin
发表于: 2018-10-11 20:59:10 | 显示全部楼层

兰州牛肉面不是牛肉少而是价格决定的,兰州牛肉面关键技术在制汤和面条,牛肉只是配角。要想多吃肉就单点一盘牛肉!
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admin
发表于: 2018-10-11 21:01:45 | 显示全部楼层

厉害的不是手艺和味道,而是其强大的营销能力。牛肉面再好吃我也不信真的能值这个价。吃的就是个噱头而已。
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